Rendang Daging Sapi
Masakan khas Minangkabau yang terkenal di seluruh dunia. Daging sapi dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga bumbu meresap sempurna.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
Bumbu Pelengkap
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
Persiapan Bumbu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam hingga harum.
Masak Daging
Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Tambahkan Santan Kental
Setelah daging setengah matang, masukkan santan kental. Masak dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong.
Masak Hingga Kering
Terus masak hingga kuah mengental dan minyak keluar (kalio). Untuk rendang kering, lanjutkan memasak hingga bumbu benar-benar meresap dan berwarna cokelat kehitaman.
Penyajian
Angkat dan sajikan rendang dengan nasi putih hangat. Rendang bisa disimpan di kulkas hingga 1 minggu atau dibekukan untuk ketahanan lebih lama.
Tips & Trik
- 💡Gunakan daging sapi bagian has dalam atau sandung lamur untuk hasil yang empuk
- 💡Aduk secara teratur terutama saat santan mulai mengental untuk menghindari gosong
- 💡Rendang akan semakin enak jika dibiarkan semalaman agar bumbu meresap sempurna
- 💡Gunakan api kecil saat memasak agar santan tidak pecah